Depuis 1987, le CRIPT est chargé par la Direction Régionale de l'Agriculture de l'Alimentation et de la Forêt (Service Régional de la Formation et du Développement) de soutenir, d'impulser et de coordonner les actions mises en œuvre par les établissements agricoles publics de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. L’insertion scolaire, sociale et professionnelle, l’animation et le développement des territoires ou encore la coopération internationale font partie des missions de l’enseignement agricole. En effet, concernant la coopération internationale, les apprenants de l’enseignement agricole ont l’occasion de réaliser un stage à l’étranger au cours de leur cursus, avec l’appui de leur établissement.